اگر یکی از عاشقان و طرفداران بستنی هستید و در عین حال سالم بودن بستنی برایتان مهم است، پیشنهاد میکنیم این مطلب را حتماً دنبال کنید. در این مطلب دستور تهیه بستنی با مادهای پودری شکل به نام ثعلب معرفی شده است که خواص بسیاری دارد.
در گذشته از ثعلب برای غلیظ کردن بستنیها و بعضی از مرباها استفاده میشد اما امروزه متأسفانه یکی از بزرگترین مضرات بستنی به غیر از شیرهای صنعتی، استفاده از cmc (کربن متیل سلولوز) در ترکیب بستنی است که صددرصد شیمیایی بوده و عوارض بیشماری به همراه دارد. بنابراین اگر به فکر سلامت خود و فرزندانتان هستید، با مواد سالم بستنی درست کنید و از خوردن آن در فصول گرم سال لذت ببرید.
با تغییر مواد اولیه این چهار مدل بستنی، میتوانید آنها را در طعمهای مختلف بنابر ذائقه خود تهیه کنید. مخصوصاً در فصل تابستان که طیف رنگارنگی از میوهها وجود دارند، میتوانید خیلی راحت در خانه بستنی میوهای درست کنید.
در تهیه این بستنیها از شیر پر چرب گیاهی استفاده شده است. دستور تهیه این شیر را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.
1. بستنی میوهای
مواد لازم:
- طالبی یا هر میوه دیگری ...... نیم کیلو
- ثعلب طبیعی .................... ۱ و نیم ق چ
- گلاب .............................. ۳ الی۴ ق غ
- خلال بادام یا پسته ............ به مقدار دلخواه
- شکر قهوه ای ..................... به میزان ذائقه
طرز تهیه:
- ابتدا میوه دلخواه را کاملا تمیز شسته، درون مخلوطکن بریزید.
- پودر ثعلب، گلاب و شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید.
- به مدت یک الی دو دقیقه با همدیگر مخلوط کنید.
- ترکیب بدست آمده را درون یک ظرف ریخته، درب آنرا بپوشانید و به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
- سپس از فریزر بیرون آورده، داخل مخلوط کن ریخته، مخلوط کرده و دوباره داخل فریزر بگذارید.
- این کار را تا چند بار تکرار کنید تا مواد کاملاً یکدست و غلیظ شود.
- در مرحله آخر خلال مغز به آن اضافه نموده و با قاشق در مواد پخش کنید.
- سپس آن را داخل فریزر بگذارید تا سفت شود اما به اندازهای که یخ نزند، بستنی آماده سرو است.
2. بستنی ساده
مواد لازم:
- عسل طبیعی ............. ۳ قاشق غذاخوری
- شیر پر چرب گیاهی .... ۳ لیوان
- ژل کتیرا .................. ۳ قاشق غذاخوری
- خلال پسته .............. ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب ...................... ۳ قاشق غذاخوری
- بادام هندی خام ........ ۱۰ عدد
- ثعلب طبیعی ............ ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
- ابتدا همه مواد به جز خلال پسته را، در مخلوطکن ریخته و خوب مخلوط کنید تا محلول یکنواختی به دست آید.
- خلال پسته را به بستنی بیافزایید و به آرامی هم بزنید و در فریزر قرار دهید.
- هر ۱۵ دقیقه یکبار آن را به آرامی هم زده و در فریزر قرار دهید تا بستنی، خود را بسته و قابل استفاده شود.
* ژل کتیرا: حتماً کتیرای گل تهیه کنید زیرا امکان تقلبی بودن پودر کتیرا در بازار زیاد است. سپس آن را پودر کنید و به مقدار یک مثقال کتیرا را با یک لیوان آب مخلوط کرده تا حالت ژله مانند پیدا کند و به مقدار گفته شده در دستور از آن استفاده می کنید و مابقی را در یخچال نگهداری کنید.
3. بستنی سنتی زعفرانی
مواد لازم:
- شیر پر چرب گیاهی ........... ۳ لیوان
- عسل طبیعی .................... ۳ قاشق غذاخوری
- خلال پسته ...................... ۳ قاشق غذاخوری
- ثعلب آسیاب شده اصل ....... ۱ قاشق غذاخوری
- ژل کتیرا .......................... ۳ قاشق غذاخوری
- آب زعفران ....................... ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب .............................. ۳ قاشق غذاخوری
- خامه گیاهی ساده .............. ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- ابتدا، خامه گیاهی را روی کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
- سپس بقیه مواد را به جز خامه و خلال پسته، در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا محلول یکنواختی به دست آید.
- حال آن را در ظرف مناسبی ریخته و خلال پسته و خامه را خرد و به بستنی اضافه کنید.
- مخلوط حاصل را به آرامی هم بزنید و سپس در فریزر قرار دهید.
- هر ۱۵ دقیقه یکبار آن را هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید و بعد از آماده شدن آن را مصرف کنید.
* طرز تهیه خامه گیاهی را میتوانید در اینجا مشاهده کنید.
4. بستنی هل و گلاب و تخم شربتی
مواد لازم:
- تخم شربتی ....... ۱ قاشق مرباخوری
- عسل طبیعی ...... ۲ قاشق غذاخوری
- عرق هل ............ ۱ قاشق مرباخوری
- گلاب ................. ۲ قاشق مرباخوری
- آب خنک ............ ۱ لیوان
- بستنی ساده ........ مقداری
طرز تهیه:
- ابتدا تخم شربتی را در یک استکان آب خیس کنید و اجازه دهید لعابدار شود.
- همه مواد را در مخلوطکن بریزید و خوب مخلوط کنید تا عسل در آن کاملا حل شود.
- تخم شربتی را به بستنی ساده بیافزایید و آن را خوب هم بزنید.
- همه مواد را در قالب بریزید و چوب مخصوص (دسته بستنی یخی) را روی قالب بگذارید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
- بعد از آماده شدن، قالب را زیر شیر آب قرار دهید تا بستنی از قالب جدا شود.
* طرز تهیه بستنی ساده در همین مطلب آموزش داده شده است.
منبع:
کتاب ارمغان تندرستی نوشته دکتر جمشید خدادادی
گردآوری شده توسط واحد فرهنگی خانه احسان
