آشپزی یکی از هنرهای آدمی ست که سلامتی جسم و روح در گرو آن است. ولی متأسفانه امروزه با استفاده از مواد غیر طبیعی و مضر و سرخ کردن غذاها و استفاده از وسایلی مانند: زودپز، ماکروویو و سرخ کن و استفاده از چاشنیهای مصنوعی مانند اسانسها و رنگهای شیمیایی، سعی میکنند غذاها را خوشمزه جلوه دهند و ذائقهها را تغییر دهند.
بدتر از آن، تبلیغ این نوع غذاها از طریق رسانههای جمعی ست که نتیجهای جز بیماریهای گوناگون ندارد!
مهمترین آداب غذا پختن:
1. در هنگام غذا پختن نظافت و بهداشت عمومی را رعایت کنید.
2. داشتن نشاط و شادابی و اعصاب آرام در هنگام آشپزی در کیفیت غذا اثر بسزایی دارد.
3. با وضو باشید و هنگام غذا پختن نام خدا را یاد کنید و از او بخواهید غذایی که طبخ میکنید مایه سلامتی خود و خانوادهتان باشد.
4. از مواد طبیعی و تازه استفاده کنید.
5. در هنگام طبخ غذا از دستکش استفاده نکنید. با این کار نشاط و شادابی درونتان به صورت انرژیهای مفید و مؤثر از طریق چشم و نوک انگشتان به مواد غذایی منتقل میشود؛ زیرا هنگام نشاط انرژی آلفای مغز زیاد شده و به صورت انرژی از طریق چشم و نوک انگشتان خارج میگردد.
6. غذا را با حرارت ملایم طبخ کنید زیرا در سلامتی انسان تأثیر بسزایی دارد. استفاده از زودپز به شدت سرطانزاست.
7. سعی کنید غذا را به صورت آبپز درست کنید. در غذاهای سرخکرده، دمای غذا بسیار بالا میرود و مولکولهای غذا تغییر شکل میدهند و سلولهای بدن آن را قبول نمیکنند و در خودشان آنتیهیستامین تولید کرده و آن غذا را پس میزنند.
مهمترین آداب غذا خوردن:
1. ابتدا دستهای خود را پاکیزه بشویید.
2. سفره پهن کنید. هنگام نشستن دور سفره، ابتدا بسم ﷲالرحمن الرحیم بگویید.
3. همه دور سفره بنشینید. تلویزیون خاموش باشد. با آرامش غذا بخورید.
4. به غذای خود نگاه کنید و آن را بخورید تا به غذای خود انرژی بدهید.
5. موقع غذا خوردن به جایی تکیه ندهید زیرا دچار سوءهاضمه شده و غذا به خوبی جذب بدن نمیشود.
6. قبل از غذا خوردن مقداری نمک دریا بچشید. نمک دهان را ضد عفونی و اسید اضافه معده را خنثی میکند و باعث گرم شدن معده میشود. در ضمن نمک دریا فشار خون را تنظیم میکند.
7. همراه غذا آب و مایعات دیگر نخورید. نیم ساعت قبل و دو ساعت بعد از غذا آب نخورید. آب همراه با غذا خوردن عامل 14 بیماری ست مانند: کبد چرب، نازایی، مشکلات جنسی، بزرگی شکم، چاقی بی مورد، سوءهاضمه، یبوست و ... .
8. در حد امکان با دست غذا بخورید. نوک انگشتان دست دارای انرژی زیادی هستند، برای همین غذا خوردن با دست احساس سبکی میآورد و غذا راحت هضم میشود.
9. حتماً اشتها داشته باشید بعد غذا بخورید. تا هنگامی که گرسنه نشدهاید، نباید غذا بخورید.
10. بعد از غذا سالاد نخورید. اگر سالادخور هستید، 20 دقیقه قبل از غذا سالاد بخورید. معده سبک و حجم غذای کم باعث لاغری میشود.
11. همراه غذا سبزیجات مصرف کنید چون اکثراً دارای طبع گرم هستند و به هضم غذا کمک میکنند.
12. چهار لقمه قبل از سیر شدن دست از غذا بکشید. رطوبت و بلغم زیاد معده باعث میشود انسان احساس سیر شدن نکند.
13. جویدن غذا بسیار مهم است. غذا دو برابر تعداد دندانها باید جویده شود (32 تا دندان داریم یعنی 64مرتبه).
نکته: برای کم کردن وزن، تناسب اندام، زیبایی پوست صورت و جلوگیری از چین و چروک صورت، رفع کم خونی، تقویت معده و حافظه و رفع یبوست هر لقمه غذا را زیاد بجوید.
14. اسراف نکنید. نرمه نانهای روی سفره را میل کنید که باعث افزایش روزی میشود.
15. در پایان غذا مقداری نمک دریا بچشید که باعث جلوگیری از خراب شدن دندانها وعفونت گلو میشود.
16. بعد از خوردن غذا از کسی که غذا را پخته است، تشکر کنید (اگر از مخلوق تشکر نکنید از خالق هم تشکر نمیکنید). با تشکر از خالق و مخلوق به سفره کرامت بدهید.
17. در پایان غذا خوردن مجدد دستهای خود را بشویید.
اگر شما این آداب را در هنگام آشپزی و غذا خوردن رعایت کنید، غذاهایتان فوقالعاده خوشمزه خواهد شد و دیگران نیز با استفاده از این غذاها نهایت لذت را میبرند و از نعمت سلامتی و نشاط برخوردار خواهند شد.
منابع:
کتاب تغذیه و حواس ششگانه دکتر مهدی دانش
جزوات سبک زندگی سالم دکتر جواد عباس زاده
گردآوری شده توسط واحد فرهنگی خانه احسان
