خربزه یکی از میوه‌های پر خاصیت است که در بهبود بعضی از بیماری‌ها بسیار کاربرد دارد اما ما قصد داریم تا به مرور خواص تخم خربزه بپردازیم که شاید همه افراد از آن اطلاع نداشته باشند.
اغلب افراد تخم خربزه را دور می‌ریزند و استفاده نمی‌کنند. اگر تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید، اول از همه شما را با خواص تخمه خربزه آشنا خواهیم کرد و بعد از آن طرز تهیه دو غذا و یک نوشیدنی مفید و مقوی را با تخم خربزه به شما آموزش خواهیم داد.
خواص تخمه خربزه
• مزاج آن در طب سنتی، گرم و تر است.
• دارای ویتامین A است، بنابراین می‌تواند از بیماری‌های چشمی پیشگیری نماید.
• کرم روده را از بین می‌برد.
• مانند خود خربزه، بازکننده انسداد کبد است.
• برای سرفه گرم و همچنین در جدهد سینه و ریه مفید است.
• مغز‌های تخم خربزه بو داده نقش مفیدی در ادرار آوری دارد.
• مسکن تشنگی است و برای تب‌های گرم و نیز برای درمان سوزش ادرار کمک کننده است.
• خاصیت ملین بودن دارد.
• حاوی ویتامین E بوده و برای پوست مفید است.
• منبعی غنی از آهن است و برای کم خونی مؤثر است.
• می‌تواند از بین برنده سنگ کلیه باشد: برای دفع سنگ کلیه باید روزانه یک قاشق غذاخوری تخم خربزه آسیاب شده را شب هنگام استفاده کنید.
• در افزایش میل جنسی اثر بسزایی دارد.
• حاوی ویتامین C است.
• دارای خاصیت روشن‌کنندگی و رفع لک‌های پوستی است. می‌توانید آن را بکوبید، مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند و سپس به پوست خود بزنید.
مضرات تخم خربزه
• برای سرماخوردگی مضر است و سبب تولید تب‌های صفراوی می‌شود.
• مصرف افراطی آن تولید گرمی میکند.
• مصرف زیاد آن سبب نفخ و ناراحتیهای معده، روده و طحال میگردد.
روش شستن تخم خربزه
تخمه خربزه تازه را به مدت یک الی دو روز، داخل یک کاسه آب قرار دهید تا کمی حالت گندیگی بگیرد و قسمت ژله‌ای دور آن به راحتی شسته و تمیز شود.
بعد از شستن، آنها را داخل یک آبکش پهن کنید و در محیط آشپزخانه یا سایه قرار دهید تا کاملاً خشک شود. هر چند وقت یکبار آنها را زیر و رو کنید تا قسمت‌های زیرین کپک نزند. بعد از ۳ الی ۴ روز که تخمه‌ها خوب خشک شدند، آنها را درون یک ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
کاربرد تخم خربزه
تخم خربزه آسیاب شده طعم خیلی خوبی دارد. می‌توانید آن را برشته کنید و در غذاهایی مانند: خورشت فسنجان، سوپ، آش، کوکو، انواع کتلت، فرنی و حریره بادام استفاده کنید.
بر خلاف تخمه آفتابگردان که مصرف زیاد آن باعث افزایش کلسترول خون و مشکلات دیگر است، مصرف منظم تخم خربزه باعث اسقاط سنگ کلیه می‌شود. در نتیجه می‌توانید تخم خربزه برشته شده را با کمی نمک دریا به عنوان آجیل میل کنید.
توجه: بعضی از خربزه‌ها تخم‌های تلخی دارند. مخصوصاً اگر داخل آب زیادی گندیده شوند. حتماً قبل از شروع به شستن و خشک کردن تخم خربزه، چند دانه از آنها را بچشید؛ اگر تلخ بودند، آنها را دور بریزید.
طرز تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و مقوی با تخم خربزه
شیر تخم خربزه
|
مواد لازم برای 1
نفر |
|
|
مغز تخم خربزه خام |
۳ قاشق غذاخوری |
|
مغز بادام خام
پوست کنده |
7 عدد |
|
عسل طبیعی |
1 قاشق غذاخوری |
|
ژل کتیرا |
۱ قاشق غذاخوری |
|
آب |
ا لیوان |
طرز تهیه:
- ابتدا بادام‌ها را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید تا پوست آنها به راحتی جدا شود.
- سپس آنها را پوست بگیرید و بشویید و بعد همراه آب، عسل و ژل کتیرا در مخلوط‌کن بریزید.
- مغز تخم خربزه خام را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- این شیر تخمه برای افرادی که طبع سردی دارند، آقایانی که دچار کمبود و ضعف اسپرم هستند، خانم‌هایی که سردی رحم دارند و درد‌های قاعدگی بسیار مفید است و موجب تنظیم عادت ماهیانه در خانم‌ها می‌شود.
طرز تهیه 2 غذای مفید و سالم با تخم خربزه
اشکنه کشک با تخم خربزه
|
مواد لازم برای 2
الی 3 نفر |
|
|
کشک مایع گوسفندی |
۲۵۰
گرم |
|
روغن زرد |
۵ قاشق غذاخوری |
|
پیاز بزرگ |
۱ عدد |
|
تخم خربزه بوداده و
آسیاب شده |
۲۰۰
گرم |
|
نعنا خشک |
1 الی 2
قاشق
غذاخوری |
|
مغز گردوی خرد شده |
۲۰۰
گرم |
|
آب |
3 لیوان |
|
فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
طرز تهیه:
- تخم خربزه آسیاب شده را در آب بریزید و کمی هم بزنید. سپس آن را از صافی رد کنید. رنگ آن تقریباً مانند رنگ کشک می‌شود.
- پیاز را ریز خرد کرده و با روغن زرد روی حرارت ملایم سرخ کنید تا سبک شود. مراقب باشید تا تغییر رنگ ندهد.
- مغز گردوی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و 2 الی 3 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا روغن آن خارج شود، ولی مراقب باشید گردو نسوزد.
- نعنا خشک و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- سپس کشک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- شیره تخم خربزه را به سایر مواد اضافه کنید.
- حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید کشک بجوشد و اشکنه کمی غلیظ شود.
- در انتها مقداری فلفل به غذا اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید.
آش تخم خربزه
|
مواد لازم برای 2
الی 3 نفر |
|
|
جو پوست‌کنده |
500
گرم |
|
جو پرک |
250 گرم |
|
ماش |
100 گرم |
|
تخم خربزه |
500
گرم |
|
کدو سبز خورشتی |
1 عدد متوسط |
|
آبلیمو یا آب نارنج
(دلخواه) |
به مقدار لازم |
|
نمک دریا و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- ابتدا جو پوست کنده را 24 ساعت خیس کنید، سپس آن را بپزید.
- بعد از پخت، نمک دریا بریزید.
- سپس جو پرک و ماش را به آن اضافه کنید.
- کدو را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
- تخمه خربزه را آسیاب کرده تا وقتی کاملاً به شکل پودری یکدست در بیاید.
- برای صاف کردن و جدا کردن پوست تخمه ها، به پودر، مقداری آب اضافه کرده و سپس آن را از صافی بگذرانید. این مرحله را دو تا سه بار تکرار کنید تا مایع شیری رنگی بدست بیاید.
- شیرابه تخم را به مخلوط جو و کدوی آماده شده، اضافه کرده و آش را روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.
- می‌توانید در هنگام سرو آش، مقداری آبلیمو، آب نارنج و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
منبع:
سایت طبایع
گردآوری شده توسط واحد فرهنگی خانه احسان
