{"article":{"id":"09903ca7-cb93-4b2c-8a37-f848dcfa8fbe","slug":"milk-and-calcium","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/fdd97e01-baa.jpg","aparat_clip_id":null,"title":"آیا شیر مساوی کلسیم است؟کلسیم در چه موادی وجود دارد؟","foreword":"چرا با وجود مصرف زیاد لبنیات باز هم افراد دچار کمبود کلسیم هستند؟","study_time":6,"keywords":null,"created_at":"2022-12-11T13:19:50.941101+03:30","updated_at":"2025-05-17T19:18:18.884363+04:30","content":"
بسیاری از افراد فکر می‌کنند که کلسیم مورد نیاز بدن فقط از طریق نوشیدن ۳لیوان شیر روزانه و استفاده از فرآورده های لبنی تأمین می شود.
 اینجا این سوال پیش می آید که آیا ما به مقدار کافی شیر و لبنیات در لبنیاتی ها و سوپریها نداریم و محصولات لبنی در استفاده روزانه مردم جایگاهی ندارد که ۷۰‌ درصد خانمهای ایرانی کمبود کلسیم دارند؟
\"\"

چرا با وجود مصرف زیاد لبنیات، باز هم افراد دچار کمبود کلسیم هستند؟!

۱. برای جذب کلسیم، شیر باید ۴ تا ۷ درصد چربی داشته باشد تا کلسیم به خوبی جذب شود. گاوهای سیاه و سفید امروز با اصلاح ژنتیک حجم شیرشان بالاست ولی چربی آن کم است در حالیکه گاو های قهوه ای قدیم که امروزه در شمال هم موجودند حجم شیرشان کم ولی چربی شیرشان بالا است.

۲. عدم چربی کافی در شیر باعث میشود ویتامینهایی مانندA.K.D.E که محلول در چربی هستند خوب جذب نشوند.

۳. استفاده از سه ليوان شير روزانه ( برابر است با 1000 ميلی گرم کلسيم در روز، که 900 ميلی گرم آن از طريق مدفوع و 100 ميلی گرم آن از طريق ادرار دفع می شود )مصرف زياد کلسيم موجب عدم تعادل کلسيم و فسفات مي شود. در اين حالت فسفات از طريق ادرار دفع می شود. (نسبت کلسيم به فسفات نبايد بيش ار 1,3 تا 2 باشد) استفاده از اين مقدار کلسيم ( 1000ميلی گرم در روز ) موجب آرتروز می گردد زيرا اين مقدار کلسيم جذب نمی شود.

۴. کلسيم در بدن به تنهائی قابل جذب نمی باشد.کلسيم در بدن زمانی قابل جذب است که همراه با فسفات و ويتامين D باشد.

۵. يکی از راههای جذب ويتامين D استفاده از نور مستقيم آفتابی است که با پوست درتماس باشد.در ايران عموماٌ خانمها از اين نعمت خدادادی استفاده نمی کنند و هنگام خارج شدن از منزل پوست را با کرم ضد آفتاب می پوشانند.

۶. کلسيم زمانی قابل جذب است که محيط قليائی باشد و جالب توجه اين که در محيط اسيدی کلسيم قابل جذب نيست. در محيط اسیدی معمولاٌ بدن از کلسيم موجود در استخوان برداشته و مورد استفاده قرار می دهد که  در نتيجه به مرور سائيدگی استخوان اتفاق می افتد.

۷. کلسيم زمانی قابل جذب است که شخص روزانه مقداری نرمش و ورزش معقول انجام دهد در غير اين صورت جذب کلسيم مختل خواهد شد.

۸. کلسيم زمانی قابل جذب است که شخص از سيستم گوارش سالمی بر خوردار باشد. سالم بودن روده ها برای جذب کلسيم خورده شده خیلی مهم است.

۹. شير دارای قندی است به نام لاکتوز که برای جذب آن در بدن نياز به آنزيم لاکتاز است، در افراد بزرگسال اين آنزيم معمولاٌ وجود ندارد و افراد بزرگسال بر اثر نوشيدن شير عموماٌ دچار اختلالات گوارشی می شوند.

۱۰. اضافه کردن مواد شیمیایی به شیر جهت جلوگیری از خراب شدن شیر بسیار مضر است و سبب بیماریهای خطرناکی میشود.
\"\"

ماست
یکی دیگر از فرآورده های لبنی ماست (صنعتی) است که يکی از لبنيات رايج در جيره غذائی مردم است و مضرات فراوانی دارد :
۱- 25 درصد ماست اسيد لاکتيک است.
۲- اسيد لاکتيک موجب تضعيف نرونهای مغزی می شود.
۳- اين ماده موجب اسيدی شدن محيط شده و جذب مولکولهای کلسيم را دچار اشکال می کند.
۴- ماست موجب يبوست مزاج میشود.
۵- بر اثر يبوست مزاج سم خطر ناکی بنام پتومائين  و گازهای سمی از جمله اندل , اسکاتل , فنل و سولفور در روده توليد شده و دوباره جذب خون میشود و سيستم عصبی را مختل ميکند.
۶- ماست بخاطر داشتن اسيد لاکتيک موجب جذب زياد کلسيم از روده شده و تعادل کلسيم خون را مختل می کند.کلسيم مازاد موجب رسوب در نقاط مختلف بدن از جمله: پاشنه پا , (خار پاشنه) لکنچه کليه , (سنگ کليه) انتهای استخوان دنبالچه (بزرگ شدن اين استخوان) و در قسمتهای مختلف بدن بصورت رسوبات کلسيمی (تومورهای کلسيمی) نمود پیدا می کند و رسوب کلسيم مازاد در ديواره عروق کرونر قلب ايجاد آرتريو اسکلروزيز می کند.
۷- استفاده از ماست موجب افزايش آنزيم (LDH) در خون می شود.(وجود اسيد لاکتيک در ماست موجب افزايش اين ماده در خون می شود.)
۸- استفاده از ماست برای کودکان خطرناک بوده زيرا هيدروژن موجود در مغز را زياد می کند به همين خاطر جريانات خون مغزی افزايش پيدا کرده وکودکان دچار پيش فعالی می شوند.
\"\"
 
به طور کلی استفاده از مواد لبنی صنعتی مشکلات دیگری از جمله موارد زیر به وجود می آورند:
۱. وجود ماده ای بنام آفلاتوکسين در لبنيات که بسيار خطر آفرين است (بر اثر استفاده از نان خشک کپک زده در جيره غذائی دام موجب انتقال اين ماده از نان به شير می شود.)اين ماده سيستم ايمنی بدن را تضعيف کرده و انسان را در معرض خطر جدی قرار مي دهد.
۲. استفاده مدام از لبنيات موجب عدم تعادل مغز و افزايش مايعات مغزی می شود.
۳. استفاده از لبنيات بطور مداوم باعث خواب آلودگی در شخص می شود. اين افراد از انجام فعاليتهای فکری دقيق سريع خسته شده و زود عصبی می شوند.
۴. استفاده مدام از لبنيات موجب دردهای شديد پريود در بانوان شده و بمرور نظم پريودی آنها مختل می شود و بمرور دچار بيماری آمنوره ثانويه می شوند.
۵. استفاده مکرر از لبنيات خصوصاً ماست موجب ضعف رفتن پا از زانو به پائين می شود.(در مجموع استفاده از لبنيات زياد موجب دردهای استخوانی می شود.)
۶. هنگاميكه غلظت كلسيم در مايعات بدن از حد طبيعي بالاتر رود سيستم عصبي تضعيف شده و فعاليتهاي رفلكسي سيستم مركزي كند ميگردد.
۷. استفاده مکرر از ماست و ساير مواد لبنی شرايط ايجاد اسيدوز را در بدن افزايش می دهد.
۸. استفاده از لبنيات موجب تشديد بيماری صرع میشود.
۹. استفاده از لبنيات موجب تشديد بيماريهای اتو ايميون مانند: روماتيسم مفصلی خواهد شد.(اسيدی بودن اين ماده موجب عدم جذب کلسيم و فسفات می شود).
۱۰. مصرف زياد لبنيات (1000) ميلی گرم در روز موجب سرطان تخمدان در خانمها و سرطان پروستات در آقايان می شود! 

نکته:
برای ماندگاری مواد لبنی (مثل دوغ)مواد نگهدارنده مانند: بنزوات به آن اضافه می کنند که اين ماده در محيط اسيدی تبديل به بنزوئين می شود که بسيار خطرناک است.نوشيدن دوغ همراه غذا موجب مختل شدن شيره گوارشی می شود.

جایگزین‌هایی برای جذب کلسیم 
۱. یک عدد کشک محلی گوسفندی+ ۲ عدد گردو+ ۳ عدد خرما (ترکیب کلسیم فسفر و ویتامین دی باعث جذب بهتره آنها می شود)
۲. اشکنه کشک (بعداز خوردن اشکنه کشک حتما خرما میل شود)
۳. مصرف روزانه ۱۴ عدد بادام درختی
۴. شیر بادام
۵. تخم شربتی
۶. یک نعلبکی کنجد+خرما به عنوان وعده شام (خانم های باردار نباید از فرآورده های کنجدی استفاده کنند.)
7- ورزش روزانه
\"\"
در قسمت رژیم مناسب روزانه برای عموم، جایگزین های مواد لبنی در وعده صبحانه کامل توضیح داده شده است

منابع
سایت استاد خدادادی
جزوات سبک زندگی سالم دکتر عباسزاده
گردآوری شده توسط واحد فرهنگی خانه احسان 
","seo_title":"آیا شیر مساوی کلسیم است؟کلسیم در چه موادی وجود دارد؟","seo_description":"چرا با وجود مصرف زیاد لبنیات باز هم افراد دچار کمبود کلسیم هستند؟","edit_date":"2023-06-29T00:00:00+04:30","category":{"title":"سبک زندگی سالم","slug":"healthy-life-style"},"comments":[]},"more_articles":[{"slug":"healthy-breaded-powder","title":"راز سوخاری‌های ترد و سالم؛ بدون خطر آکریل‌آمید","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/6f1b238f-c53.jpg"},{"slug":"healthy-sausage","title":"سوسیس سالم چیست؟ راهنمای کامل انتخاب سوسیس سالم و بدون مواد نگهدارنده","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/105185a5-b7c.jpg"},{"slug":"roozi-pak-eyebrow-eyelash-beard-growth-cream","title":"کرم رویش ابرو، مژه و ریش روزی پاک؛ راهی طبیعی برای تقویت و پرپشت شدن مو","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/887a6239-f02.jpg"},{"slug":"rozi-pak-face-wash-foam","title":"فوم شستشوی صورت (فیس واش) ؛ راز پاکیزگی عمیق پوست بدون خشکی و کشیدگی","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/997fc2f2-e93.jpg"},{"slug":"asara-shampoo-for-colored-hair-natural-care","title":"خداحافظی با خشکی و کدر شدن؛ شامپو موهای رنگ شده آسارا چه معجزه‌ای می‌کند؟","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/7df8f699-17f.jpg"},{"slug":"dangers-of-chemical-detergents-skin-health","title":"خداحافظی با حساسیت‌های پوستی:بررسی علمی شوینده‌های لباس+معرفی جایگزین طبیعی","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/5fe55dfc-a92.jpg"},{"slug":"kimia-natural-sunscreen-zinc-oxide-avocado","title":"کرم ضد آفتاب طبیعی کیمیا؛ محافظتی گیاهی و ایمن برای پوست شما و عزیزانتان","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/f9062a3e-b85.jpg"},{"slug":"serkeh-angabin-benefits-treatment-guide","title":"معجزه پاک‌سازی بدن با سرکه انگبین: اکسیر هزارساله برای کبد، قلب و اعصاب ","cover_image":"https://panel.khaneehsan.com/photos/blog/fd71daad-ee2.jpg"}]}