سرکه حاصل چیست؟
سرکه یک ماده ترش و رنگی است که از اکسید شدن الکل به وجود می‌آید. الکل موجود در میوه که الکل اتانول نام دارد، ۳ تا ۵ درصد آن شامل اسید سیتریک و بعضی دیگر از اسید‌ها است و چون حاصل عمل تخمیر میوه است دارای یکسری باکتری‌های مفید و اسید آمینه‌های بیولوژیک است که باعث تمایز سرکه‌های طبیعی نسبت به سرکه‌های تقلبی و صنعتی میشود. پس سرکه را تهیه می‌کردند و علاوه بر اینکه به عنوان چاشنی استفاده می‌کردند، می‌توانستند با آن ترشیجات درست کنند و میوه‌ها و دانه‌ها را با وجود سرکه در فصول دیگر استفاده می‌کردند.
تحقیقات درباره خواص سرکه سیب سنتی:
1- مطالعات نشان داده اند که استفاده از سرکه سیب با بهبود گردش خون می تواند به درمان واریس کمک کند.
2-همچنین مصرف روزانه سرکه سیب باعث لاغری شکم می شود.سرکه سیب چربی شکم و ران را کاهش داده و به درمان سلولیت کمک می کند.
3-سرکه سیب برای سم زدایی از کبد مفید بوده و می تواند کبد چرب را درمان کند.
4-سرکه سیب می تواند برای درمان زگیل استفاده شود، هر روز با پنبه مقداری سرکه سیب را بر روی زگیل بمالید تا آن را از بین ببرد.همچنین برای از بین بردن زگیل می توانید یک گلوله پنبه را در سرکه سیب بخیسانید و یک شب تا صبح روی محل زگیل بگذارید.
5-سرکه سیب دارای خواص ضد باکتریایی قوی بوده و به عنوان یک دئودورانت طبیعی (خوشبو کننده بدن) عمل می کند.مقداری سرکه سیب را به زیر بغل بمالید و خوب ماساژ دهید.
6-اگر موهای خشک و آسیب دیده دارید از سرکه سیب برای درمان خشکی مو استفاده کنید.مقداری سرکه سیب را بر روی مو ها بمالید و خوب ماساژ دهید و سپس با آب بشویید.سرکه سیب pH پوست سر را متعادل کرده و به عنوان درمان طبیعی شوره سر شناخته می شود.
7-سرکه سیب حاوی مقادیر بالای اسید است و به دلیل خواص ضد عفونی کننده قوی که دارد به از بین رفتن تخم شپش کمک کرده و شپش سر را درمان می کند.
8-سرکه سیب می تواند علائم رفلاکس معده و زخم معده را کاهش دهد و باعث سلامت دستگاه گوارش شود،
9-سرکه سیب برای سم زدایی روده و افزایش هضم و جذب مواد مغذی از روده مفید می باشد.
10-مطالعات نشان داده که سرکه سیب می تواند باعث کاهش اشتها شود و در نتیجه با کاهش کالری مصرفی برای لاغری و کاهش وزن مفید است.
11-سرکه سیب از عفونت کلیه جلوگیری می کند، همچنین اسید سیتریک موجود در سرکه سیب برای پیشگیری و درمان سنگ کلیه مفیدباشد.دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را با یک لیوان آب ترکیب کنید و دو تا سه بار در روز بنوشید.
12-سرکه سیب حاوی باکتری های مفیدی است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از سرماخوردگی و آنفلونزا پیشگیری کند.خوردن سرکه سیب و عسل برای درمان سرماخوردگی و سرفه مفید می باشد[۱۳]
13-سرکه سیب یک درمان طبیعی برای آفتاب سوختگی محسوب می شود، همچنین سرکه سیب برای روشن شدن رنگ پوست صورت نیز مفید می باشد.
14-سرکه سیب دارای خواص ضد قارچی است و برای درمان بیماری قارچ پای ورزشکار و قارچ ناخن مفید می باشد.
15-سرکه سیب دارای خواص ضد باکتریایی قوی است و با کاهش باکتری های پوست به درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.
16-اسید لاکتیک موجود در سرکه سیب دارای خواص ضد التهابی و ترمیم کننده جای زخم بوده و به درمان جای جوش کمک می کند.
سایر خواص سرکه سیب
قابض، مجفف، لطافت دهنده انواع غذاها، مقوی معده، کمک کننده به هضم، پاکسازی بدن از مواد سمی، موثر در درمان جوش های پوستی و بازکننده منافذ آن، مسکن سردرد صفراوی و گرم، رفع خون مردگی های زیر پوست، تقویت کننده لثه، ضد آرتروز و درد مفاصل و ستون فقرات، برطرف کننده التهاب و عفونت حلق، رفع یبوست مزاج و جلوگیری از پیری زودرس.[۹]
نتیجه گیری تحقیقات ؛ سرکه سیب به عنوان جزء ساده ای از رژیم غذایی, در کاهش سطح چربی های نامطلوب خون و درمان هایپرلیپیدمی تقریبا به اندازه لواستاتین مؤثر است. آبغوره نیز تا حدودی سطح کلسترول را کاهش میدهد ولی تأثیر آن به مراتب کمتر از سرکه سیب می باشد. [۱۵]
موارد مصرف سرکه:
- درمان بیماری ها
- از سرکه برای از بین بردن بوی بد بدن نیز استفاده میشود.
- برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها از سرکه به عنوان نوعی چاشنی استفاده می‌کنند.
- در تهیه انواع ترشی هم این ماده بسیار کاربرد دارد.[۱۲]
عوارض و مضرات مصرف بیش از حد سرکه سیب [۱۲]
در کنار همه خواص سرکه سیب مصرف بیشتر از حد مجاز آن نیز میتواند موجب بروز عوارض و مضرات در بدن شود. از طرف دیگر خوردن این ماده برای همه افراد مناسب نیست. افرادی که به بیماریهای خاصی مثل ضعف معده، زخم معده مبتلا هستند، نباید از سرکه سیب استفاده کنند یا همراه مصلحات استفاده کنند.
مصرف سرکه سیب برای افرادی که به افت فشار و قند خون مبتلا هستند، مناسب نیست و موجب بروز سرگیجه در آنها میشود.
خوردن بیش از اندازه سرکه سیب موجب فرسایش مینای دندان می شود.
استفاده از سرکه سیب رقیق نشده روی پوست می تواند موجب سوختن پوست شود.
در نحوه و مقدار مصرف سرکه سیب دقت کنید. مصرف بیش از اندازه سرکه سیب موجب کاهش سطح پتاسیم خون می شود.
در برخی از افراد خوردن سرکه سیب، سبب بروز آلرژی و تحریک گلو می شود.
از سرکه سیب نباید همراه با داروهای ملین، رقیق کننده خون و داروهای مربوط به بیماری های قلبی و دیابت استفاده نمود.
مصلح سرکه چیست؟
اگر در مصرف سرکه زیاده روی شود، میتواند منجر به ضعف بینایی، ضعف و نحیف شدن بدن، اختلال در نعوظ، کاهش مایعات جنسی شود. مصلح سرکه؛ شربت شکر یا عسل، زعفران،در کل چیزهای شیرین یا چرب می باشد. بهترین طریقه مصرف سرکه بصورت سرکه انگبین است.
(سرکه انگبین ترکیب یک واحد عسل+یک واحد سرکه خانگی + دو واحد عرق نعنا به همراه آب است بطور مثال در یک لیوان آب،یک قاشق عسل و یک قاشق سرکه خانگی و دو قاشق عرق نعنا غیر کارخانه ای مخلوط کنید)
برای خرید سرکه انگبین اینجا کلیک کنید.
گرد آوری شده توسط واحد فرهنگی خانه احسان
