عوامل مؤثر در افزایش ارزش غذایی برنج،مضرات برنج

1- برنج‌های تقلبی در بازار دارای قیمت بالاتری نسبت به برنج‌های معمولی است، که دلیل آن نیز اسانس اضافه شده به آن می‌باشد. این اسانس به طور کلی برای بدن انسان بسیار مضر است و طبق پژوهش‌های انجام شده خوردن مقداری از این برنج تقلبی مانند خوردن یک کیسه پلاستیکی می‌باشد که هضم آن برای بدن کاری بسیار سخت بوده و مصرف پی‌در‌پی آن باعث آسیب‌های جدی به بدن فرد، همچون بیماری‌های گوارشی و در نهایت سرطان خواهد شد. نوع دیگری از برنج که ممکن است برای بدن مضراتی داشته باشد، برنج تراریخته است که آن را در ادامه تعریف و راه تشخیص آن را نیز خواهیم گفت.[13]

2- مقداری برنج را داخل ظرف پر آب قرار دهید، مقداری که کف ظرف وجود دارند برنج اصلی هستند. مقداری برنج را توسط هاون بکوبید آن مقداری که کاملا خرد شدند برنج اصلی یا طبیعی و آن مقداری که خرد نشد و هسته زرد رنگ دارد برنج تقلبی یا پلاستیکی است.

3- اگر برنجی خریدید و شک داشتید که پلاستیکی هست یا نه. این روش را امتحان کنید:مقدار کمی برنج رو روی آتش بگذارید؛ اگر مشاهده نمودید که به سرعت می سوزد و از آن بوی پلاستیک بلند می شود، این وضعیت نشان می دهد که برنج پلاستیکی و برای سلامتی بسیار زیان آوراست.[۱۴]

4- برای چند روز مقداری برنج را داخل ظرف در بسته مقابل نور خورشید قرار دهید اگر سالم ماند برنج پلاستیکی است اما اگر کپک زد برنج طبیعی میباشد یا برنج را در ظرفی خیس کنید تا برای چند روز بماند.اگر بعد از گذشت 4 الی 5 روز برنج کپک زد برنج اصل است اما اگر کپک نزد غیر اصل است.[14]

برنج ایرانی عطر خوش بوی دارد و از نظر اندازه دانه برنج ایرانی از نمونه های پاکستانی و هندی کوتاه تر است . برنج ایرانی رنگی سفید و شیری رنگ دارد.برنج خوب ایرانی رنگی نیمه شفاف یا نیمه بلوری است اما برنج های خارجی کاملاً شفاف اند.[14]