انواع نمک و بهترین نوع نمک برای مصرف

انواع نمک در اندازه های ریز و درشت و تکه های نامنظم و در رنگ های مختلف سیاه و سفید، کریستالی، قرمز پرنگ، صورتی و خاکستری استخراج و استفاده می شود. در این مقاله 13 نوع مختلف نمک معرفی شده است.

نمک Koshering یا نمک کوشر نسبت به نمک معمولی، پوسته پوسته تر و درشت تر است. اندازه دانه های بزرگ آن باعث می شود از آن در پخت گوشت استفاده کنند که باعث خوش طعم شدن آن می شود. نمک کوشر همچنین به سرعت حل می شود که آن را به یک نمک کامل در پخت و پز تبدیل کرده است. با این حال، نمک کوشر نیز ید کمی دارد.

نمک دریا که از آب تبخیر شده برداشت می شود، به طور معمول نسبت به نمک معمولی کم تر تصفیه می شود و دانه های آن درشت تر است. این نمک همچنین دارای برخی مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم، روی است و طعم شدید تری نسبت به نمک معمولی دارد.

از بین انواع مختلف نمک صورتی، نمک هیمالیا خالص ترین نوع نمک در جهان است و از معدن نمک Khewra در کوه های هیمالیا در پاکستان استخراج می شود. رنگ آن از رنگ سفید تا صورتی متغیر است. سرشار از مواد معدنی حاوی 84 ماده معدنی طبیعی و عناصر موجود در بدن انسان است. نمک هیمالیا در درمان های آبگرم و همچنین در آشپزی استفاده می شود. میزان طعم دهی این نمک نسبت به سایر انواع نمک ها بیشتر است. بنابراین اگر از آن در پخت و پز استفاده می کنید میزان کمتری از آن در غذا استفاده کنید.

نمک آبی یکی از کمیاب‌ترین نمک‌های جهان است و تنها در ایران، به‌ویژه در کوه‌های اطراف سمنان و معادن نمک گرمسار یافت می‌شود.این نمک حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، کلسیم و پتاسیم است که به سلامت کلی بدن کمک می‌کنند. رنگ آبی منحصر به فرد نمک از ترکیبات سیلوینیت نشأت می‌گیرد و کاملاً طبیعی است. نمک آبی دارای طعمی لطیف و معدنی است.

بیشتر بدانید 👈 18 خاصیت و فوایدشگفت‌انگیز نمک آبی برای سلامتی 

همچنین به عنوان sel gris (در فرانسه با نام نمک خاکستری معروف است) شناخته می شود. نمک دریایی سلتیک بعد از جزر و مد در ساحل فرانسه برداشت می شود. این نمک غنی از مواد معدنی است که به نمک رنگی خاکستری می دهد. همچنین استفاده از آن در پخت گوشت و ماهی طعمی عالی به آن ها می دهد.

با عنوان گل نمکی شناخته می شود. fluer de sel یک نمک دریایی گرانبها است که با فرایندی بسیار پیچیده تولید می شود. شامل جمع آوری لایه نازک نمکی است که به سطح استخرهای کم عمق دریا در طول ساحل فرانسه عمدتا، اما نه به طور انحصاری در منطقه بریتانی، تولید می شود. این کار فقط در روزهای آفتابی و خشک با وزش نسیم جزئی و تنها با ابزار های چوبی سنتی قابل انجام است. به دلیل کمبود و برداشت بیش از حد این نمک، fleur de sel گران ترین نوع نمک است (80 دلار به ازای 5 پوند) به همین دلیل به آن لقب خاویار نمک داده اند. این نمک رطوبت را حفظ می کند و به رنگ خاکستری است. اگر توانایی خرید و استفاده از این نمک را دارید، از آن در تهیه ی گوشت، غذا های دریایی، سبزیجات و حتی شیرینی هایی مانند شکلات و کارامل استفاده کنید.

این نمک با دود چوب به صورت کاملا طبیعی دودی می شود (معمولاً چوب درخت حصیری، مسقیت، سیب، بلوط یا توسکا). نمک دودی یک طعم شدید و دودی را به غذا اضافه می کند. بسته به مدت زمان قرار گیری نمک در معرض دود چوب و نوع چوب، انواع متفاوتی خواهند داشت. نمک دودی بهترین نوع نمک برای پخت گوشت های خوش طعم و سبزیجات دلچسب مانند سیب زمینی است.

از طریق تبخیر آب نمک به دست می آید. این نمک دارای ورقه های نازک و روشن است که مواد معدنی کمی دارد. به سرعت در غذا حل می شود و از آن در پخت گوشت استفاده می کنند.

نمک سیاه هاوایی به عنوان نمک گدازه سیاه نیز شناخته می شود. نمکی دریایی است که از جزایر آتشفشانی هاوایی به دست می آید و به دلیل داشتن گوگرد فعال در ساختار خود به رنگ سیاه است.

کالا نمک (نمک سیاه) نوعی سنگ نمکی آتشفشانی است که به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی طعمی شبیه به تخم مرغ به غذا می دهد و اغلب در غذا های گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد. می توانید به جای استفاده از تخم مرغ در غذا از این نمک استفاده کنید.

نمک ترشی که برای ترشی استفاده می شود، حاوی هیچ ید اضافه شده یا مواد معدنی که باعث تغییر رنگ نمک می شوند نیست.نمک ترشی به‌طور خاص برای نگهداری میوه‌ها و سبزیجات از طریق فرآیند ترشی و کنسرو کردن طراحی شده است. 

بهترین نوع نمک برای مصرف روزانه در مواد خوراکی، سنگ نمک خوراکی یا نمک مربوط به گنبدهای نمکی ست.نمک جهرم یکی از بهترین نوع نمک‌های ایرانی شناخته می‌شود. لینک خرید نمک جهرم

ترکیبی از نمک اقلیم های مختلف: نمک دریاچه ارومیه (شفا) ، نمک جهرم، نمک سنگ پودری ، نمک صورتی و نمک آبی